Dieta cukrzycowa

Czy można jeść groszek z cukrzycą

Żywienie w cukrzycy nie ma mniejszego wpływu na zdrowie niż leczenie farmakologiczne. W przypadku choroby typu 1 osoba może pozwolić sobie na bardziej zróżnicowaną dietę z odpowiednią insulinoterapią. W przypadku niezależnej od insuliny postaci choroby bardzo ważne jest sporządzenie menu posiłków o niskiej zawartości węglowodanów i bogatych w błonnik. Groch w cukrzycy typu 2 - tylko jeden z tych produktów, oprócz tego ma przyjemny smak i wysoką wartość odżywczą.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny świeżego zielonego groszku wynosi 30 jednostek. Jest to niska liczba, więc ten produkt może być bezpiecznie używany do gotowania dla diabetyków. Nie powoduje nagłych zmian poziomu glukozy we krwi pacjenta, ponieważ po zjedzeniu groszek powoli dzieli się na proste węglowodany. Zawartość kalorii w świeżej fasoli jest bardzo niska, zawierają około 80 kcal na 100 g. Jednocześnie mają wysoką wartość odżywczą i słusznie są uważane za „substytuty mięsa”.

Indeks glikemiczny suszonego grochu jest wyższy. On ma 35 jednostek. Ale w tej formie produkt staje się bardzo bogaty w kalorie (około 300 kcal na 100 g) i zawiera nieco więcej węglowodanów. Można go używać sporadycznie do produkcji kaszek, ale nadal należy preferować świeżą fasolę.

Groszek konserwowy zawiera jeszcze więcej cukru. Jego indeks glikemiczny wynosi 48. Diabetycy mogą używać produktu tylko w takich odmianach tylko sporadycznie, wyraźnie obliczając zawartość kalorii i zawartość węglowodanów w porcji potrawy. Ponadto podczas konserwacji utracono większość korzystnych właściwości, dla których groszek jest tak ceniony dla cukrzycy.


Groch ma niski indeks glikemiczny i może zmniejszyć ten wskaźnik innych produktów, gdy jest stosowany razem.

Przydatne właściwości

Bardzo dobrze jest jeść groszek w cukrzycy, ponieważ ma wiele cennych właściwości:

  • obniża poziom cukru we krwi;
  • hamuje proces starzenia się skóry, zachowuje swoją elastyczność (co jest ważne w cukrzycy, ponieważ wszelkie uszkodzenia zewnętrznej powłoki goją się długo i powoli);
  • zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru;
  • aktywuje procesy antyoksydacyjne, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo procesów onkologicznych;
  • zapobiega wzrostowi cholesterolu we krwi.
Groch jest bardzo pożywny, daje uczucie sytości i nasyca osłabione ciało pacjenta energią. Produkt zawiera w swoim składzie witaminy, aminokwasy, fosfor, potas, magnez, wapń. Ma dużo chromu, kobaltu i selenu. Groch zawiera również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik i skrobię.

Ze względu na wysoką zawartość w ziarnach witamin z grupy B i magnezu ich spożycie ma pozytywny wpływ na stan układu nerwowego. Z brakiem tych substancji pacjent cierpi na sen, występuje osłabienie, a czasami nawet mogą wystąpić drgawki. Groch ma jeszcze jedną niezwykłą właściwość - przyjemny słodkawy smak, dzięki któremu wprowadzeniu go do diety towarzyszy poprawa nastroju cukrzyka. Jedzenie potraw z tych ziaren jest nie tylko przydatne, ale także przyjemne.

Porośnięty groszek

Kiełkujący groch ma szczególną aktywność biologiczną. Na zewnątrz są to tylko fasole bez liści, z których wyrosły małe zielone pędy. Ten rodzaj produktu jest lepiej wchłaniany i szybciej trawiony. Jeśli w takim wariancie występują groch, można zminimalizować ryzyko powstawania gazu w jelicie.

W dużych ilościach kiełkujące ziarna zawierają błonnik, enzymy, białka, wapń, żelazo, krzem, magnez. Taki groch w cukrzycy typu 2 wspomaga układ odpornościowy i chroni organizm przed miażdżycą (tworzenie się płytek cholesterolu w naczyniach). Kiełki są niepożądane do obróbki cieplnej, ponieważ niszczy to wiele witamin i przydatnych enzymów. Mogą być dodawane do sałatek lub spożywane w czystej postaci między głównymi posiłkami.

Ale czy można jeść kiełkujące fasole dla wszystkich diabetyków? Przed użyciem tego typu produktu należy skonsultować się z lekarzem. Ponieważ pomimo swoich korzystnych właściwości, kiełkujące ziarna nie są powszechnym pożywieniem dla wszystkich, a wszelkie eksperymenty żywnościowe z cukrzycą mogą być przeprowadzane tylko pod kontrolą endokrynologa.


Kiełkowany groszek zawiera kilka razy więcej biologicznie wartościowych substancji niż jego „zwykły” dojrzały analog.

Cukrzycowe Naczynia Grochowe

Najłatwiej gotować dania z zielonego groszku to zupa i owsianka. Zupa grochowa może być gotowana w rosole warzywnym lub mięsnym. W pierwszym przypadku dodatkowymi składnikami mogą być kalafior, brokuły, pory i niektóre ziemniaki. Lepiej przygotować danie w wersji dietetycznej, to znaczy bez uprzedniego pieczenia warzyw (w ostateczności można użyć masła).

Jeśli zupa jest ugotowana w bulionie mięsnym, trzeba wybrać chude mięso: indyka, kurczaka lub wołowinę. Pierwszy bulion mięsny zalewa się pianą i dopiero na drugim czystym bulionie zaczynają robić zupę. Optymalną konsystencją potrawy są tłuczone ziemniaki. Z przypraw pożądane jest ograniczenie soli i pieprzu. Aby poprawić smak potrawy, lepiej jest preferować pikantne suszone zioła lub świeży koperek, co również zmniejsza efekt tworzenia się gazu.


Do gotowania zupy puree używaj tylko świeżego zielonego lub mrożonego groszku, ponieważ w suchym produkcie jest zbyt dużo węglowodanów.

Kasza grochowa - jedna z najsmaczniejszych i pożywnych płatków zbożowych, dopuszczona do stosowania w cukrzycy. Jeśli ugotujesz go z zielonej świeżej fasoli, będzie miał mały indeks glikemiczny i niskokaloryczną zawartość. W przypadku stosowania suszonego produktu należy go moczyć przez 8-10 godzin w zimnej wodzie, a następnie opróżnić i dobrze wypłukać groszek. W żadnym wypadku nie można użyć tego płynu do gotowania owsianki - pochłania on cały brud i kurz.

Przepisy White Bean na cukrzycę

Kiedy gotujesz fasolę w owsiance z wyjątkiem wody, nie musisz dodawać dodatkowych składników. Gotowe danie można napełnić niewielką ilością masła lub oliwy z oliwek. Niepożądane jest łączenie odbioru owsianki z produktami mięsnymi. Ta kombinacja może być zbyt ciężka dla układu pokarmowego, który z powodu cukrzycy już działa pod zwiększonym stresem.

Wielu pacjentów interesuje się pytaniem, czy można codziennie stosować groszek z cukrzycą? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ ciało każdej osoby jest indywidualne. Ponadto, z chorobą drugiego typu, cukrzyca z powodu wieku z reguły ma szereg powiązanych chorób. W obecności niektórych z nich groch można spożywać w ograniczonych ilościach i rzadko, aw niektórych sytuacjach lepiej odrzucić ten produkt. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, najlepiej jest poradzić sobie z pytaniem o częstotliwość i objętość spożywanego jedzenia przez endokrynologa.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Nie jest konieczne zbytnie unoszenie grochu, ponieważ może to powodować uczucie ciężkości i wzdęcia. Nie należy do produktów „lekkich”, więc dla diabetyków z towarzyszącymi chorobami zapalnymi układu trawiennego z tego produktu lepiej jest odmówić.

Groch jest przeciwwskazany w obecności takich stanów u diabetyków:

  • dna;
  • choroba nerek;
  • skłonność do tworzenia skrzepów krwi.

Wszelkie potrawy z grochu (w tym surowy produkt w czystej postaci) nie powinny być zmywane zimną wodą. Może powodować problemy trawienne.

Ponieważ cukrzyca drugiego typu rozwija się u pacjentów w średnim i starszym wieku, muszą kontrolować ilość grochu spożywanego dziennie. Nie należy przekraczać dawki zalecanej przez lekarza, ponieważ ten rodzaj roślin strączkowych prowadzi do nagromadzenia kwasu moczowego. Nie tylko wywołuje dnę, ale często powoduje silny ból stawów i więzadeł z powodu jego akumulacji.

Groch - przydatny i wartościowy produkt spożywczy. Poprawia mikrokrążenie w mózgu i stymuluje procesy metaboliczne w organizmie. Zmniejszenie poziomu cukru we krwi i ochrona naczyń krwionośnych przed cholesterolem to niezaprzeczalna zaleta tego produktu dla pacjentów. Ale oczywiście w żadnej formie nie może zastąpić leczenia cukrzycy lekami.

Obejrzyj film: Dieta dla cukrzyków - porady dietetyka, przepisy, jadłospis (Listopad 2019).

Loading...